

En 1664, Jean GOULIN édite à Troyes son Confiturier françois où est enseigné la manière de faire toutes sortes de confitures, dragées, liqueurs et boissons agréables.
De cet ouvrage, nous avons sélectionné cette recette de "cerises à noyaux".
Nous avons scrupuleusement respecté la recette de Jean GOULIN et nous vous proposons ces petites cerises à déguster en dessert ou autour d'un café .
Composition : cerises, eau, sucre.
Idée gourmande : Égouttez les cerises et réservez le jus. Faites les sécher sur une grille pendant une heure ou deux avant de les déguster. Pour le sirop, diluez-en deux cuillerées à soupe dans un verre d'eau fraiche. Voici un sirop naturel qui remplacera bien des boissons industrielles.
Fiche technique