Fleurs

Les confits de fleurs et de plantes sont le nom donné aux "confitures" et "gelées" fabriquées avec des fleurs ou des morceaux de plantes.

Comme pour les confitures, elles sont associées au sucre. Ne contenant pas naturellement de pectine, elles nécessitent l'ajout d'un gélifiant pour "prendre". Les Douceurs du Colombier utilisent l'agar agar, produit complètement naturel, connu depuis le 17ème siècle au Japon et extrait d'algues rouges.

Les Douceurs du Colombier proposent une gamme de confits de fleurs et de plantes créés avec des espèces sauvages (coucou, jacinthe des bois, pin sylvestre...) et cultivées (lavande, menthe...).